核桃蛋白多肽的加工及所应用的膜分离技术的优点

核桃蛋白是一个较好的植物蛋白资源，我国对它的研究，尤其是对其蛋白质水解产物胡桃多肽相关研究甚少。核桃多肽是一种兼具多个生理功能的植物蛋白，在这当中，胡桃中含有的必需脂肪酸成分非常高，蛋白质含量高达14.9%，氨基酸种类高达18种。当中谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸的含量都非常高。核桃多肽含有大量的谷氨酸，是人体大脑中极为重要的氨基酸资源。

在核桃多肽的加工过程中，选择分子切割膜对多肽实行分离、分离后提纯，使产品在提纯的时候不造成质的改变，利用褪色工艺脱色，随后使用膜分离技术完成除盐、脱灰、精炼，从而确保原材料的固有特性始终不变，克服了杂质多、颜色比较深的难题，把整个产品品质质量增强一个层次。以蛋白为基准，其酶解率92，回收利用率为83。酶解法是通过酶分解细胞壁和细胞膜，进而提升产品的生物活性，以达到提高产品质量的效果。

膜分离技术的优势

1、膜过滤精准度高，可以有效地去除大分子的色素、残渣，方便后续膜的脱色。

2、浓缩整个过程在常温状态下完成，无相变、无质变、无化学反应、不损害热敏性成分，可以很好地节省能源。

3、能够把绝大部分的色素、杂物去除，减少了生产过程，降低了企业的投资成本。

4、系统错流运行设计，不用添加其他助滤剂，更不会带来新的杂质，彻底克服了阻塞和环境污染问题。

利用膜分离技术制取的核桃多肽，相对于蛋白质拥有更优质的溶解度和吸收性，而且具有明显的功能，可广泛应用于普通食品、功能性食品和保健产品的研发。

写到最后:

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