如何判断多肽的亲水性与疏水性特性

目前除了疏水肽（如淀粉样蛋白其间的Amyloidβ片段肽等）之外，很大一部分肽分子亦是具有很多极性侧链基团，如-OH、-NH2、-COOH等，同时还能与水分子形成氢键络合亦或是和正、负离子形成极性区……。因此许多肽化合物均具有水溶性。需要提醒的是，在肽的合成过程当中作为化学原料药的有关肽片段依然处于侧链基团及端基（氨基或羧基）受保护的环境中所存在的，它们大部分都是不溶于水，而可溶有机溶液的。那么当合成停止，各类保护基团被清理，相应的极性功能基被分离以后，拥有的分散肽才具有水溶性，它们也面临着纯化的困难（解决方法附以下内容）。

科学研究表明，长期存在肽与蛋白质其间的二十种氨基酸残基的水溶性相对系数（以Gly为0）按照下列排列逐个增加，它们分子里面含有Lys、Glu、Asp、Arg、Ser等残基数量越多肽，水溶性也就越大。 

怎么区分化合物疏水性亲水性：

亲水性,这是指亲水性其中一部分,指它的功能极化至能形氢键区域,从而让油或其疏水性溶液言,会更容易溶于水里.亲水性疏水性又名极性非极性.

香皂拥亲水性疏水性两面,令其易溶于水,溶油.,香皂消去水和油间表面.

疏水性指（疏水物）跟水互不相容物理特性.

疏水性侧重于非极性,并较溶解能力非极性溶液（机溶剂）.疏水性水通聚团,水疏水性溶液外观则形接触角水滴型.如是说,疏水性内含烷烃、油、脂肪数含油脂成分.

亲水性疏水性对水的性能如下所示：

亲水性（hydrophilic）,对水长期存在亲合力的性能.如·：金属件版材如铬、铝、锌及其生成的氢氧化物同时具有毛细现象的东西都拥有良好的亲水效果.在有机化合物中具体表现在羟基和羧基等的亲水性,即它们让这些有机化合物极易溶于水.

疏水性（hydrophobic）,对水长期存在抗拒功能的性能.如：印版图片文字的亲油成分和印刷油墨都拥有良好的疏水性.在有机化合物中具体表现在烷基和苯环等的疏水性,即它们让这些有机化合物不溶于水.

写到最后:

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