谷胱甘肽的制备与用途

谷胱甘肽的制备

自1938年发表了用酵母制备还原型谷胱甘肽（GSH）的最早专利之后，此后又有大量专利申请。总的说来，目前GSH的制备方法有溶剂萃取法、酶法、发酵法和化学合成法四种。目前主要从培养高含量GSH酵母中提取，国内生产厂家固拓生物等全国多家生化公司以及多家院校、研究单位正在试制开发。

萃取法和酶法大多以小麦胚芽为原料，通过添加适当溶剂或结合用淀粉酶、蛋白酶处理，再经离心、分离和精制而成。其工艺流程简单，见下图1。

图1：从小麦胚芽中提取谷胱甘肽的工艺流程

通过生物技术途径制备谷胱甘肽有两种方法，一种是选育富含GSH的高产酵母菌株，再由此分离提取制得，图2给出简单的工艺流程。另一种方法是通过培养富含GSH的绿藻，再用与酵母相似的方法提取。

图2：从酵母细胞中提取谷胱甘肽的工艺流程

用途：

l还原型谷胱甘肽是一种小分子肽，大量存在于生物体中，特别是在肝细胞中，具有保护肝细胞膜、促进肝酶活性的作用，并与许多有害化合物结合起解毒作用。对药物中毒、酒精中毒等肝损伤、肝硬化等疾病有很好的疗效。

l具有抗氧化、降胆固醇、解毒、提高免疫力、延缓衰老、防癌、抗辐射危害等功能。

l生化试剂、解毒剂主要用于中毒重金属、丙烯腈、氯化物、一氧化碳和有机溶剂

l生化研究

l内源性抗氧化剂在细胞代谢和突然呼吸期间形成的活性氧恢复中起着重要作用。谷胱甘肽-S-转移酶催化谷胱甘肽硫醚和异生物、白三烯和其他具有亲电中心分子的产生。谷胱甘肽还与蛋白质中的半胱氨酸残留物产生二硫键。通过这些机制，它可以有一个奇怪的效果来降低抗癌剂的效果。

写到最后:

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