糖化和糖基化两者间的区别

如何理解

糖化它是一种非酶作用的过程，是以共价方式将游离糖导入到蛋白质中。整个过程不被酶操控，故此是非酶化发生反应，糖化能在血液里自发性产生。糖化不可避免地将糖或糖降解产物融合到蛋白质中。基于法国科学家Maillard发现了这个发生反应，所以也被称为美拉德反应。另外，糖化它是一种毁坏蛋白质的环节。所以，它降低蛋白质的稳定性功能性。

如何理解

糖基化发生在内质网和高尔基体当中的翻译后修饰环节。另外，糖基化推动了蛋白质的准确折叠，有效提高了蛋白质的稳定性，所以，整个过程产生了一种功能性蛋白质当作终产品。

糖基化就是一个酶调整的环节，所以把它看作是酶促修饰。糖分子融合到蛋白质的氨基酸残基生成糖苷键。蛋白质历经糖基化功能，生成糖蛋白。糖基化是对于蛋白的关键的修饰作用，有调整蛋白质功能功能。整个过程的调整是由酶调节功能来完成的。

糖化（Glycation）和糖基化（Glycosylation）有什么区别？

糖化（Glycation）是一个非酶环节，它将游离糖共价结合到蛋白质中，而糖基化是（Glycosylation）发生在内质网和高尔基体中的一种酶后修饰环节，生出一种功能性蛋白质。所以，我们能够将其视为糖化和糖基化相互间的核心区别。另外，糖化就是一个自发性环节，所以不被酶调整。然而，糖基化就是一个完全受酶调整的环节。所以，这同样是糖化和糖基化之间的差别。

糖化和糖基化相互间的更进一步区别在于糖化（Glycation）将葡萄糖、果糖或半乳糖融合到蛋白质中，而糖基化（Glycosylation）则将木糖、岩藻糖、甘露糖或多糖融合到蛋白质中。最关键的是，糖基化（Glycosylation提升了蛋白质的稳定性，而糖化（Glycation）降低蛋白质的稳定性。所以，这是糖基化和糖基化相互间的另一个明显区别。

写到最后：

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