谷胱甘肽的组成和结构式

是动物细胞中抗氧化物质中的一个重要低分子碳醇，由三类化合物组成的。世界著名的营养健康管理专家称谷胱甘肽是去皱抗衰氨基酸的三倍多，被人们称为天然化合物专家。外表层为颗粒物晶状体，清澈透明，易溶于水、稀醇、液氨和二甲基乙酰胺，不易溶于酒精、醚和丙酮。固态物化学特性基本稳定，大气中的普通水溶液特别容易被氧化成氧化还原反应谷胱甘肽，主要适用于面包酵母、小麦胚芽、动物的肝脏、羊血、鸡血、小西红柿、凤梨和青瓜。这当中，小麦胚芽和动物的肝脏的使用率相当高，含量高达100。～1000mg/100g。具有很高的抗氧化活性，清除自由基，调节免疫，提高抵抗力，去皱抗衰，治癌，防福射不良影响等。另一方面，也能帮助白血细胞灭杀有害细菌，以免维他命C和E氧化还原反应，同时也可以以免脑梗塞和白内障的形成。最后，谷胱甘肽除了与一级致癌物拴在一起，可以通过尿排毒素。

活性三肽化合物

谷胱甘肽(Glutathione，GSH)三肽化合物一般是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸可以通过肽键减缩制作而成。它被叫做谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸。半胱氨酰甘氨酸的结构性，从图中的结构框架我们可以看出，GSH不同于普通肽和蛋白质。由于这种结构式中有一种非同寻常的肽键，一般是由谷氨酸加工而成γ-羧基(—COOH)与半胱氨酸有着紧密的联系α-由氨基-(-NH2)收缩制作而成的肽键。γ-L-谷氨酰-L-如图所示1如下。

图1：谷胱甘肽化学特性

图2：合成谷胱甘肽

谷胱甘肽结构式：

C10H17N306S结构式：307.32348抗氧化活性：它有助于促进糖、脂肪和蛋白质的新陈代谢率，提高自由基的排出，保肝护肝的合成，抗毒素，消灭荷尔蒙分泌等。谷胱甘皮一般是由三类表皮组成的：谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸，半胱氨酸上疏浚基是其活性基团(因此谷胱甘一般来说被称为G-SH)，恢复谷胱甘皮的产物(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)两部分，谷胱甘肽的固态物外观基本稳定，其溶液在空气中特别容易被氧化。两个结构式还原产物谷胱甘肽活性疏基氧化还原反应收缩成二硫键，得出被氧化谷胱甘脑(GSSH)

写到最后：

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